|
|
Tofu En Groenten Met Groene Curry
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 el zonnebloemolie
1 ui, fijngesneden
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 el vegetarische Thaise groene curry
1 blik kokosmelk(400ml)
200 ml groentenbouillon
2 grote wortels, in stukjes gesneden
1 grote pastinaak, in stukken gesneden
1 blik stropaddestoelen(425gr), uitgelekt en gehalveerd
100 gr mais(blik), uitgelekt
500 gr stevige tofu, uitgelekt en in blokjes gesneden
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een grote, zware bodem, pan en fruit de ui voor zo′n 3-4 min. Blijven roeren tot ze zacht zijn. Doe de knoflook erbij en bak mee voor zo′n 3-4 min. Voeg de currypasta toe eb roerbak 1 min. Dan de kokosmelk en de bouillon erbij. Breng aan de kook, doe de wortels en pastinaak erbij en kook zachtjes voor zo′n 15 min. Voeg de paddestoelen, mais en tofu toe en roer zachtjes zodat alles is bedekt met de saus, maar probeer niet de tofu te breken. Doe een deksel op de pan en kook zachtjes voor zo′n 5 min. tot het goed heet is. Roer de limoensap en de koriander erdoor en breng op smaak met peper en zout.
|
|
|